Подача горячих закусок требует специальной посуды, которая сохраняет температуру блюда и соответствует его характеру. Рассмотрим основные виды сервировочной посуды для разных типов горячих закусок.
Содержание
Основная посуда для горячих закусок
- Кокотницы - маленькие металлические кастрюльки для индивидуальных порций
- Тарелки для тапас - маленькие керамические или фарфоровые тарелки
- Рамкикины - жаропрочные стеклянные формы для запеченных закусок
- Чиллеры - металлические подставки с углублениями для мини-сковородок
Посуда по видам закусок
| Тип закуски | Посуда для подачи |
| Горячие канапе | Деревянные доски или каменные плиты |
| Мини-пироги | Бумажные или тканевые салфетки на подносе |
| Жульены | Кокотницы или керамические формочки |
| Горячие рулетики | Фарфоровые прямоугольные блюда |
Требования к посуде
- Термостойкость - выдерживает высокие температуры
- Компактность - удобна для небольших порций
- Эстетичность - соответствует стилю заведения
- Функциональность - удобна для гостей
- Безопасность - не нагревается снаружи
Дополнительные аксессуары
- Подставки под горячее - защищают столы
- Специальные щипцы - для мини-закусок
- Индивидуальные соусники - для подачи дополнений
- Крышки - сохраняют температуру при транспортировке
Советы по сервировке
Для поддержания температуры горячих закусок рекомендуется предварительно нагревать посуду. Фарфор и керамику можно подогреть в духовке, металлические кокотницы - на пару. При подаче на деревянных досках используйте пергаментную бумагу для защиты поверхности. Важно учитывать, что посуда не должна отвлекать внимание от самого блюда.
