Как правильно засолить банки

Засаливание банок - традиционный способ консервирования овощей и грибов на зиму. Рассмотрим основные методы и рецепты засолки в банках.

Подготовка банок к засолке

1. Выбор и обработка банок

• Используйте стеклянные банки объемом 1-3 литра
• Проверьте целостность банок и крышек
• Тщательно вымойте с содой или горчичным порошком
• Пропарьте банки над кипящей водой 10-15 минут

2. Подготовка ингредиентов

Основные методы засолки

1. Холодный способ

1. Уложите продукты в банки с пряностями
2. Приготовьте рассол (1 ст.л. соли на 1 л воды)
3. Залейте холодным рассолом
4. Накройте марлей и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня
5. Закройте капроновой крышкой и храните в холоде

2. Горячий способ

• Уложите продукты в стерильные банки
• Приготовьте кипящий рассол (2 ст.л. соли на 1 л воды)
• Залейте кипящим рассолом
• Добавьте уксус (1 ч.л. на литр для огурцов)
• Закатайте металлическими крышками

Рецепты засолки

Советы по хранению

• Храните засоленные банки в прохладном месте (+1...+4°C)
• Проверяйте банки на вздутие крышек
• Используйте деревянные или стеклянные ёмкости для хранения
• Следите за уровнем рассола - продукты должны быть полностью покрыты

Важная информация

Для засолки используйте только каменную или морскую соль без добавок. Йодированная соль не подходит для консервирования. Первые 2 недели регулярно снимайте образующуюся пену.